pour 4 personnes
ingrédients :
900 gr d’épaule d’agneau coupé en morceaux (80 gr environ) 500 gr de fèves fraîches Gousse d’ail 3 oignons émincés 3 tomates émondées et épépinées 10 cl de vin blanc Une cuillère à café de cumin une cuillère à café de miel Sel et poivre
16 pièces d’amande émondées et grillées
Faire dorer la viande en cocotte avec les oignons et l’ail écrasé Déglacer au vin blanc et un petit verre d’eau ajouter les tomates le cumin le miel saler et poivrer Cuire 45 mn au four à 180° cocotte fermée Plonger les fèves 2 mn à l’eau bouillante pour ôter la peau très épaisse Incorporer les fèves et les amandes et cuire encore 25 mn
Servir très chaud accompagnée riz blanc ou semoule
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