350 gr de beurre
250 gr de sucre
6 œufs
150 gr de noisettes en poudre
100 gr de noix
40 gr de farine
Pâte sucrée : (à réaliser 2 Heures avant ou la veille)
120 gr de beurre + 125 gr de sucre glace + 2 œufs + 2 jaunes + 300 gr de farine
Travailler le beurre mou avec le sucre et les jaunes puis les œufs entiers et la farine
Ecraser rapidement l’ensemble en pleines mains puis arrêter de la pétrir quand elle ne colle plus et la réunir en boule la fariner légèrement et conserver au frais dans du papier film
Beurrer et fariner un moule à tarte étaler la pâte et la réserver 10 mn au frais
Hacher les noix les incorporer dans le beurre mou + sucre puis les œufs un à un + la poudre de noisettes + farine
Lorsque le mélange est homogène le verser sur la pâte sucrée et cuire au four 40 à 45 mn à 180°
Décorer de quelques noix caramélisées et servir à température ambiante
On peut aussi faire une crème à la vanille
Vin conseillé : Maury rouge
