(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
4 filets de truite Fario ½ céleri rave 4 belles poignées de salade mêlée 1 échalotte hachée Vinaigrette au vinaigre de vin 6 cl d’huile de noisettes
50 gr de graines de Sésame +20 gr de beurre + Sel + poivre
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Râper le céleri l’assaisonner avec la moitié de la vinaigrette et bien mélanger Assaisonner la salade avec une vinaigrette d’huile de noisette et l’échalotte Couper les filets de truite en 2 et en biseau les assaisonner puis les enduire de Sésame sur les 2 faces et les cuire dans une poêle jusqu’à coloration Retirer du feu
Déposer un lit de céleri au fond de l’assiette entourer avec la salade et dresser le poisson dessus arroser d’huile de noisette et servir aussitôt
Vin conseillé : Riesling
